1. Je casse le chocolat en morceaux.
2. Puis je fais bouillir la crème et le lait.
3. Hors du feu, j’ajoute le chocolat et je fouette.
4. Il faut fouetter les jaunes et le sucre puis ajouter la crème et mélanger.
5. Enfin je dépose quelques dés d’oranges confites au fonds des ramequins et je verse le mélange.
6. Je fais cuire au bain-marie, au four (th 5/150°C) une demi heure.
7. Je laisse refroidir.
8. Pour terminer je saupoudre les crèmes de cassonade et les fais caraméliser sous le grill.

1. Je casse les 200g de chocolat en morceaux et j’en garde 6 pour tout à l’heure..
2. Je fais fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
3. Pendant ce temps je bats les œufs avec le sucre et je rajouter la farine.
4. Je verse ensuite la préparation chocolat sur le mélange œufs et je fouette.
5. Enfin je rajoute la levure.
6. Je verse la préparation dans mes moules a muffin et je mets un carreau de chocolat dans chaque muffin (pour un cœur fondant).
7. Je cuits le tout à 180°C pendant 10 minutes.

1. Je fais fondre le chocolat dans ma chocolatière, je garni chaque moule d’une couche de chocolat fondu, en faisant attention à ce que toute la paroi soit couverte.
2. J’ôte l’excédent de chocolat, si besoin, en le faisant couler dans la chocolatière.
3. Je laisse le moule sur mon plan de travail.
4. Quand le chocolat est durci, je met une seconde couche de chocolat dans chaque moule et je réserve au frais pendant environ 20 mn.
5. Chaque œuf doit avoir une épaisseur de 2 à 3 mn.
6. Je démoule ensuite avec précaution.

Pour assembler les œufs :

1. Je fais chauffer une poêle vide quelques secondes.
2. Quand elle est chaude, j’ôte du feu.
3. Je place alors deux moitiés d’œufs sur la poêle (une seconde ou deux suffisent).
4. Je garnis les œufs (œufs en sucre, en nougatine, fritures maison) et j’assemble.
5. Je lisse au doigt la jointure et les conserve à l’abri de la lumière, dans une boîte (mais pas au frais !).